Pour qu’elle soit digeste et que vos clients soient satisfaits… il est essentiel de préparer votre pâte au minimum 24 heures à l’avance, mais aussi que votre farine soit de bonne qualité. Utilisez une farine italienne 00 ou une farine française de type 45.
Je vous donnerai une recette de pâte à pizza prochainement…
Par Grégory Edel.