TEST
Emmental Valmartin® VS Emmental marques industrielles (X,Y)
C’est à l’atelier culinaire 181°C, à Colmar, que se sont réunis six professionnels de la restauration afin de comparer les produits Valmartin à ceux de ses concurrents sur les critères de goût et de texture.
Recette n°1 – Cake Emmental – Goût
– L’emmental Valmartin® se distingue nettement de ses concurrents : c’est lui qui a le meilleur goût.
– Marque X : un produit au nez moins prononcé mais aussi moins sec.
– Marque Y : le plus sec des trois.
Recette n°2 – Tartelette Emmental râpé gros – Texture & Goût
– La tartelette Emmental râpé gros Valmartin® a un goût de fromage particulièrement bon, très prononcé, qui tient longtemps en bouche. Son fondant lui donne une bonne texture. Valmartin® fournit le produit le moins gras parmi les trois tartelettes testées.
– Marque X : “ne sent rien”, son goût est “chimique” et le fromage est très gras.
– Marque Y : un goût “très peu prononcé”, le fromage est plutôt gras.
Recette n°3 – Tuile Râpé fin – Goût
– La tuile Râpé fin Valmartin® est un produit qualifié par les experts de très
croustillant et ayant beaucoup de nez.
– Marque X : n’a ni nez, ni goût. Visuellement, des efforts restent à faire.
– Marque Y : compense un nez fade par une très belle coloration dorée.
CONCLUSION DU TEST :
