Salade de pêches à la mozzarella

Préparation

Nettoyer et ciseler le basilic. Réserver.

Prélever et filtrer le jus de citron. L’amalgamer avec l’huile d’olive. Assaisonner.

Tailler la mozzarella en fines tranches. La faire mariner au frais pendant 1 heure dans le sirop d’orgeat.

Peler et couper les pêches en deux. Les dénoyauter, puis détailler leur chair en lamelles épaisses.

Dresser sur une assiette les lamelles de pêches en alternant avec des lamelles de mozzarella. Arroser de la vinaigrette au citron et parsemer de basilic ciselé. Réserver au frais 30 minutes avant de servir.