Les recettes

  • La pizza calzone classique (chausson)

    Pour cette recette la façon d’abaisser la pâte diffère des recettes classiques. En effet, nul besoin de façonner de jolis rebords, il suffit d’abaisser la pâte jusqu’à obtenir un disque d’environ 35 cm de diamètre avec des contours bien plats. Recouvrir la moitié du disque avec de la sauce tomate. Disposer le jambon en fines […]

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    pour 1 pers.
    Préparation
    10 min
    Cuisson
    3 min
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  • La pizza torro rosso (pizza pesto et carpaccio de boeuf)

    PRÉPARATION DU PESTO Éplucher et peler les gousses d’ail. Mixer les feuilles de basilic hachées, le parmesan, les pignons de pin et les gousses d’ail. Ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure et assaisonner avec sel et poivre selon votre convenance. PRÉPARATION DE LA PIZZA Étaler le pâton jusqu’à obtenir un disque d’environ 29 […]

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    pour 7 pers.
    Préparation
    30 min
    Cuisson
    4 min
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  • asperges gratinées

    Gratiné d’asperges vertes à l’emmental Valmartin

    1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre. Ajouter la farine d’un coup et mélanger à la spatule hors du feu. À feu doux, laisser cuire quelques minutes sans coloration. 3. Verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition […]

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    pour 7 pers.
    Préparation
    30 min
    Cuisson
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  • chevre miel jambon

    La pizza duo chèvre miel, jambon Culatello

    Recette
    pour 1 pers.
    Préparation
    10 min
    Cuisson
    3 min
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  • pizza marron fruits rouges

    Pizza à la crème de marron et fruits rouges

    > Étaler le pâton et former le disque. Utiliser un pique pâte car la pâte va gonfler un peu. > Cuire 2 à 3 minutes sans garniture. > À la sortie du four, laisser refroidir. > Étaler la crème de marron. > Disposer ensuite les meringues, les fruits rouges et faire couler le coulis sur […]

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    pour 2 pers.
    Préparation
    15 min
    Cuisson
    3 min
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  • pizza saint jacques

    Pizza aux noix de Saint Jacques et à la crème d’asperge

    > Nettoyer les asperges, ne conserver que les têtes. Porter à ébullition le bouillon de volaille et l’eau, puis faire cuire 10 à 15 min une partie des asperges. Mettre de côté 5 ou 6 asperges pour la finition de la pizza. Mixer les asperges avec la moitié du bouillon et réchauffer à feu doux. […]

    Recette
    pour 2 pers.
    Préparation
    30 min
    Cuisson
    3 min
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  • Couronne de choux

    Couronne de choux à l’emmental

    > Le craquelin : Dans le bol du robot et avec le fouet plat, mélanger la farine, la cassonade, la fleur de sel et l’emmental râpé, ajouter le beurre pommade et pétrir quelques minutes à vitesse moyenne pour obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte sur 3/4 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé […]

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    pour 4 pers.
    Préparation
    1h
    Cuisson
    40 min
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  • gratin de courge

    Gratin de courges à la crème d’emmental

    > Éplucher la courge butternut à l’aide d’un économe. Tailler ensuite des tranches fines à l’aide d’une mandoline. Avec un emporte pièce, tailler des cercles réguliers. > Faire dorer les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse, puis les débarrasser sur un papier absorbant. Laver etciseler la sauge. > Râper l’emmental finement. Éplucher les […]

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    pour 6 pers.
    Préparation
    30 min
    Cuisson
    40 min
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  • La pizza reine revisitée

    La particularité de cette version légère et digeste ? Les ingrédients sont ajoutés après cuisson. Etaler le pâton puis le napper de pulpe de tomate. Recouvrir de Duo-Mix® Valmartin®. Mettre au four à 320 degrés pendant environ 3 minutes. Dès la sortie du four, déposer les tranches de jambon blanc et de mortadelle de façon […]

    Recette
    pour 1 pers.
    Préparation
    30 min
    Cuisson
    3 min
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  • Le sandwich croquant

    Tartiner chaque face intérieure du pain de confiture de cerises noires, et parsemer de noisettes concassées. Déposer sur la confiture et les noisettes les tranches d’emmental. Sur une des deux faces, déposer la feuille de salade, puis les tranches de lonzo. Refermer le sandwich, le couper en deux et y glisser un pic en bois […]

    Recette
    pour 1 pers.
    Préparation
    10 min
    Cuisson
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